BROCOLI

Ficha Técnica

Taxonomía

Adaptación:

0° a 55° latitudinales (Purseglove, 1987).

Distribuición:

Regiones templadas, subtropicales y tropicales de altura, con uno o varios períodos durante el año con temperaturas frescas (Purseglove, 1987).

Ciclo Vegetativo:

80-120 días.

Tipo fotosintético:

C3

Foto Perido:

Hasta la etapa de botonamiento y a una temperatura de 12.5°C, se comporta como una planta cuantitativa de día largo (Dikshit y Singh, citados por Friend, 1985).

Altitud:

Desde el nivel del mar en zonas templadas y a partir de los 900 msnm en zonas tropicales (Purseglove, 1987). 900-2500 m.

Humedad Ambiental:

Para su desarrollo prefiere humedad atmosférica alta. La conservación frigorífica a 0°C y 90-95% de humedad ambiental permite una duración del producto de hasta 3 semanas (Yuste, 1997a).

Teperatura:

Las plantas de brócoli requieren de un período de vernalización para una buena floración (Friend, 1985). Para que este requerimiento se cumpla es necesario una exposición a 4.5°C durante 21 días (Fontes et al., citados por Friend, 1985). Se considera que existe una devernalización a temperaturas por arriba de 26.5°C (Fontes et al., citados por Friend, 1985). El óptimo para germinación está entre 20 y 30°C y el óptimo para crecimiento de la plántula está alrededor de los 15.5°C (Información en línea, Servicio de Extensión, Universidad Estatal de Michigan, E.U.A., 1999). El punto de congelación está alrededor de los –10°C, mientras que el crecimiento cero se encuentra entre 3 y 5°C. La mínima y máxima de desarrollo se situan en 6 y 30°C, respectivamente y el óptimo de crecimiento se alcanza a 16-18°C. La mínima para germinación está entre 6 y 8°C y la máxima entre 30 y 35°C, con un óptimo de 18-25°C (Yuste, 1997a).

Luz:

Prospera en condiciones de baja intensidad luminosa (Yuste, 1997a).

Textura de Suelo:

Los mejores suelos son los de textura migajón-arenosa (Purseglove, 1987), aunque puede prosperar un cierto rango textural, desde suelos migajón-arenosos a suelos migajón-arcillosos.

Profundidad de Suelo:

Requiere suelos de mediana profundidad, con por lo menos 60 cm de espesor.

Salinidad:

Se considera un cultivo de muy poca tolerancia a la salinidad.

pH:

El rango de pH para esta especie es similar al de la coliflor que va de 4.3 a 8.0, con un óptimo alrededor de 6.5 (FAO, 1994). El pH óptimo está entre 6.0 y 6.2 (Información en línea, Servicio de Extensión, Universidad Estatal de Michigan, E.U.A., 1999).

Drenaje:

Esta especie debe cultivarse en suelos con buen drenaje. Esto debe tomarse en cuenta sobre todo en suelos de textura pesada.