ESPARRAGO

Ficha Técnica

Taxonomía

Adaptación:

15° a 45°LN y LS.

Distribuición:

Regiones templadas, regiones tropicales de altura y regiones subtropicales con invierno definido. Se adapta bien a climatologías muy variadas, tanto tropicales como continentales (Yuste, 1997a).

Ciclo Vegetativo:

Ciclo de producción: 270 a 300 días (FAO, 1994). Planta perenne (Halfacre y Barden, 1992).

Tipo fotosintético:

C3

Foto Perido:

Existen tanto cultivares de día corto como de día largo (FAO, 1994).

Altitud:

En regiones tropicales, de 1200 m en adelante. En regiones templadas desde el nivel del mar en adelante.

Humedad Ambiental:

La humedad ambiental no es una variable muy importante para el desarrollo de esta especie, más bien debe procurarse regularidad en el contenido de humedad del suelo (Santibáñez, 1994). Después de la cosecha es necesario el almacenamiento bajo sistemas de hidroenfriamiento (Halfacre y Barden, 1992).

Teperatura:

La temperatura mínima para germinación está entre 6 y 8°C, estando la máxima entre 35 y 40°C y la óptima entre 20 y 25°C. Para brotación de turiones se requieren de temperaturas de 11-13°C y para crecimiento, el óptimo está entre 18 y 25°C (Yuste, 1997a). El crecimiento de los tallos se activa a partir de una temperatura del suelo de 12 a 13°C (Frenz y Minz, citados por Takatori, 1985). La temperatura mínima para crecimiento es 10°C, con un rango óptimo de 15 a 21°C. Se requiere una temporada fría de por lo menos 5 meses para la etapa de dormancia. La ausencia de una temporada de descanso reduce la vida productiva de las plantas (Giaconi, citado por Santibáñez, 1994). En contraparte, se requiere de una estación de crecimiento de por lo menos 5 meses para una producción satisfactoria. En climas cálidos, el espárrago crece demasiado rápido y se estimula el desarrollo de estructuras vegetativas, lo cual lo torna no comestible (Santibáñez, 1994). El espárrago es cultivado comercialmente normalmente en áreas donde prevalecen temperaturas muy bajas durante los meses del invierno, por lo que las plantas entran en un período de dormancia. In embargo, parece que la dormancia no es un pre-requisito para que se produzca la floración (Takatori, 1985). El rango térmico para crecimiento de esta especie es 6-38°C, con un óptimo alrededor de los 23°C (FAO, 1994). Una vez cosechado, el espárrago es extremadamente perecedero, con lo que declina de manera considerable su calidad. Es necesario el hidroenfriamiento y se debe mantener tan cerca de 0°C como sea posible durante su comercialización (Halfacre y Barden , 1992).

Luz:

Prefiere ambientes soleados, pero también puede desarrollar en condiciones de menor luminosidad (FAO, 1994).

Textura de Suelo:

Prefiere suelos de textura media, como suelos francos, franco-arenosos y franco-arcillosos (FAO, 1994).

Profundidad de Suelo:

Requiere de suelos de median profundidad (FAO, 1994), con un mínimo de 50 cm de suelo.

Salinidad:

Se considera un cultivo de alta tolerancia a la salinidad (Gostinçar, 1997).

pH:

El rango de pH para esta especie está entre 4.5 y 8.2, con un óptimo alrededor de 6.4 (FAO, 1994).

Drenaje:

Requiere suelos con buen drenaje (FAO, 1994).

Otros:

Vientos fuertes reducen la calidad del espárrago, al provocarle un curveado (Santibáñez, 1994).